[速水もこみち流] #072 パスタパエリア
※日本語字幕ついてます
【材料／分量】
パスタ(フジッリ)／300g
ベーコン(塊)／200g
チョリソー／3本
玉ねぎ／1/2個
ズッキーニ／1本
ホワイトマッシュルーム／4個
パプリカ(赤)／1/2個
にんにく／1片
オリーブオイル／適量
Ａ）ーーーーーーーーーーーーーーー
トマトペースト／大さじ2
バター／大さじ1～2
トマト水煮缶(カット)／400g
白ワイン／100ml
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コンソメスープ／400ml
バジル(粗く刻む)／適量
タイム(粗く刻む)／適量
塩・こしょう／各少々
モッツァレラチーズ(チェリータイプ)／12個
イタリアンパセリ(粗みじん切り)／適量
【調理工程】
①ベーコンは拍子木切り、チョリソーは乱切りにする。
②玉ねぎは半分に切ってから繊維に逆らって薄切り、ズッキーニは輪切り、マッシュルームは半分に切ってからスライスし、パプリカは縦に細切り、にんにくはつぶしてから粗く刻む。
③パエリアパンにオリーブオイル(大さじ１程度)を熱し、①を炒め、こんがりしたらいったん取り出す。
④③のパエリアパンに②を入れて軽く炒め、いったん取り出す。
⑤パエリアパンにオリーブオイル(大さじ1/2程度)を足し、パスタ、Aを入れて炒め、温めたコンソメスープを注ぐ。
⑥⑤にバジルとタイムを加え、塩・こしょうして軽く混ぜたら、取り出した③と④を彩りよく戻し入れ、中火で約１１分煮る。
⑦仕上げにモッツァレラチーズ、イタリアンパセリを彩りよく散らす。
【ポイント】
●オレガノ、セージなどお好みのハーブを加えて炒めてもOK
●仕上げにお好みのチーズを振り入れてもOK
●お好みのパスタで作ってもOK
●今回はトマト味で仕上げたが、オイルソース、ジェノベーゼソース等お好みの味で作ってもOK
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