【簡単プロ級】おうちで絶品チーズケーキレシピ 3選

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①ガトーマジックチーズケーキ
②ミニバスクチーズケーキ
③ふわふわスフレのチーズケーキ

①ガトーマジックチーズケーキ
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調理時間：240分
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【材料】 1台分(18cmの丸型)
卵黄（Mサイズ）　　　3個
グラニュー糖　　　　　70g
塩　　　　　　　　　　少々
バニラオイル　　　　　5滴
溶かし無塩バター　　　40g
クリームチーズ　　　　200g
薄力粉　　　　　　　　50g
牛乳　　　　　　　　　250ml
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—– メレンゲ用 —–
卵白（Mサイズ）　　　3個分
グラニュー糖　　　　　30g
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お湯　　　　　　　　　適量
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【手順】
オーブンは150℃に予熱しておきます。
型にクッキングシートを敷いておきます。
クリームチーズは常温に戻しておきます。
1. ボウルに卵黄、グラニュー糖、塩を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで擦り混ぜ、溶かし無塩バターを加えて混ぜ合わせます。
2. 別のボウルにクリームチーズを入れて泡立て器で混ぜ、なめらかになったら1に加えて混ぜ合わせます。
3. 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
4. 大きめの耐熱ボウルに牛乳を入れ、600Wの電子レンジで人肌程度になるまで30秒ほど温めます。3に少しずつ加えて混ぜ合わせます。
5. 別のボウルに卵白を入れハンドミキサーで泡立てます。少し泡立ったらメレンゲ用のグラニュー糖を2回に分けて加え、都度よく泡立て、8分立てにします。
6. 4に入れて泡立て器で底からすくうように10回ほど混ぜ合わせ、型に流し込み、上部をならします。
7. 天板に6をのせ、型の2cmほどの高さまでお湯を注ぎます。150℃のオーブンで焼き色がつき、中に火が通るまで50分ほど焼きます。
8. 型のまま粗熱を取り、冷蔵庫で2時間ほど冷やして完成です。
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【コツ・ポイント】
牛乳が冷たいと分離する可能性があるので、人肌程度に温めてください。
手順6でメレンゲを混ぜ合わせすぎないようにご注意ください。混ぜすぎてしまうと層ができにくくなります。
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
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②ミニバスクチーズケーキ

調理時間：30分

【材料】8個分（直径5cm×高さ2.5cmのマフィン型）
クリームチーズ　200g
生クリーム　150ml
砂糖　60g
溶き卵 (Mサイズ) 2個
薄力粉　大さじ1

【手順】
準備.クリームチーズ、生クリームは常温に戻しておきます。型にグラシン紙を敷いておきます。オーブンは230度に予熱しておきます。
1.ボウルにクリームチーズ、生クリーム、砂糖を入れてなめらかになるまでホイッパーでよく混ぜます。
2.溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、薄力粉をふるい入れてホイッパーで混ぜます。
3.型に流し込み、210℃のオーブンで15分程、中まで火が通りこんがりと焼き色がつくまで焼きます。粗熱が取れたら型から取り出し、お皿に盛り付け完成です。

【コツ・ポイント】
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
紹介文：ミニバスクチーズケーキはいかがですか。こんがりと焼いた生地は中はしっとり、外は香ばしい風味がやみつきになるおいしさです。少ない材料でささっとお作りいただけますので、休日のおやつやおもてなしのスイーツとしてもぴったりですよ。ぜひお試しくださいね。

③ふわふわスフレのチーズケーキ
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調理時間：150分(焼く時間50分、冷やす時間60分含む)
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【材料】 1台分（18cmケーキ型）
クリームチーズ　　　　　200g
無塩バター　　　　　　　30g
卵黄　　　　　　　　　　3個分
生クリーム　　　　　　　60g
無糖ヨーグルト　　　　　30g
レモン汁　　　　　　　　大さじ1
薄力粉　　　　　　　　　30g
卵白　　　　　　　　　　3個分
砂糖　　　　　　　　　　60g
お湯（湯煎焼き用）　　　適量
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【手順】
無塩バターとクリームチーズは常温に戻しておきます。
型にクッキングシートを敷いておきます。
オーブンを170℃に予熱しておきます。
1. ボウルに無塩バターを入れて泡立て器で混ぜ、なめらかになったらクリームチーズを入れて混ぜます。
2. 卵黄を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。
3. 生クリーム、無糖ヨーグルト、レモン汁を入れて泡立て器で更によく混ぜます。
4. 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜます。
5. 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで混ぜます。砂糖を数回に分けて入れ、角が立つまで泡立て、メレンゲを作ります。
6. 4に3回に分けて5を入れてゴムベラで混ぜます。
7. しっかり混ざったらクッキングシートを敷いた型に流し込みます。2回程机に落として空気を抜きます。
8. 型の底から2cm程の高さになるようにお湯を張り、170℃のオーブンで50分湯煎焼きします。
9. 中まで火が通ったら取り出し、型のまま冷まします。冷めたら冷蔵庫に入れて1時間以上冷やします。
10. 型から外し、器に盛り付けて完成です。
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【コツ・ポイント】
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
今回は湯煎焼きをするため底が取れない型を使用しています。底が取れるものを使用する場合はアルミホイルを巻いてお湯が入らないようにしてください。
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