[速水もこみち流] #008 とまとなすすーぷ
【材料／分量】
オリーブオイル／大さじ1
にんにく／1片
玉ねぎ／1/2個
ミニトマト／10個
茄子／1本
バター／大さじ1
コンソメスープ／300ml
塩・胡椒／各少々
パセリ／適量
【調理工程】
①にんにくは粗みじん切り、玉ねぎは薄切り、ミニトマトはヘタを取り、茄子は縦半分に切ってから斜め切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、①とバターを入れて炒める。
③②にコンソメスープを入れて２～３分程煮て盛り付け、パセリのみじん切りを散らす。
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