[速水もこみち流] #059 あさりと空豆のオイスターソース炒め
※日本語字幕ついてます /
【材料／分量】※4〜5人分
あさり／300g
空豆(塩茹で・皮をむいたもの)／30個
にんにく／1片
生姜／1片
赤ピーマン／2個
サラダ油／大さじ1
塩・こしょう／各少々
A）ーーーーーーーーーーー
醤油 大さじ／1/2
オイスターソース／大さじ1
紹興酒／大さじ2
【調理工程】
①あさりは砂抜きし、きれいに洗って水気を取る。
②にんにく、生姜はみじん切り、赤ピーマンは縦に細切りにする。
③フライパンにサラダ油を熱し、アサリを軽く炒めてから空豆、②を加え、塩・こしょうして炒め合わせる。
④Ａを加えて炒め、アサリの口が開くまで軽く煮てから器に盛り付ける。
【ポイント】
・あさりを砂抜きし、きれいに洗ってヌメリ、臭みなどを取り、きちんとした処理をすることがポイント！
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