#040 イチゴとココアクリームのバレンタインミルフィーユ
【材料/分量】
冷凍パイシート（20cm×20cm）／2枚
チョコレート／50g
ピーカンナッツ／80g
ピスタチオ／50g
生クリーム／400ml
砂糖／30g
ブランデー／小さじ1
ココアパウダー／大さじ4
イチゴ／2パック
粉砂糖／適量
【調理工程】
① 冷凍パイシートは、全体にフォークで穴を開け、２００℃に予熱したオーブンで約２０分焼いて、冷ます。
(焼き時間、温度はオーブンの機種機能等によって異なります。)
②チョコレートを湯煎で溶かし、ボウルの外側にラップをかぶせた上にスプーンで薄くかけ、棒状に形を作って冷凍庫で冷やし固める。
③ピーカンナッツ・ピスタチオはフードプロセッサーで粗く刻む。
④ボウルに生クリーム、砂糖、ブランデーを入れて軽く泡立てたら、ココアパウダーを加えてなじませてから、しっかりツノが立つくらいまで泡立て、絞り出し袋に入れる。
⑤パイは横半分に切り、いちごはヘタを取り縦半分に切る。
⑥パイを１枚敷いて、④のクリームを全体に絞り、③を散らし、いちごを並べ、パイを乗せる。これをくり返えして重ね、一番上にココアクリームを絞って③を散らし、②のチョコレートを外して飾り、粉砂糖を振る。
【ポイント】
・パイシートを冷凍庫から出してすぐにそのまま焼く。
・熱いとクリームが溶けてしまうので、焼いたパイシートが冷めてからクリームを塗る。
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