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誰の人生のそばにも、忘れられない「思い出の一皿」がある───。
『記憶の台所 -アーカイブ・キッチン-』
さまざまな人生背景を持つゲストに密着し、彼らの人生を支えたレシピを実際に作り、食べながら、人間の深みを味わうヒューマンドキュメンタリー。
毎日3食ある食事の尊さや面白さを通して、世界中にあたたかな幸せをお届けします。
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0:00／オープニング
0:55／生姜焼きのレシピ
4:29／5代目と100年の歴史
8:53／生姜焼き実食
10:36／菱田屋の味と展望
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新企画「記憶の台所 -アーカイブ・キッチン-」
今回は目黒区・駒場東大前の老舗「菱田屋」の五代目店主・菱田アキラさんに密着しました。
創業100年を超える歴史を持ち、学生街の胃袋を支え続けてきた名物定食屋。
寿司職人から中華の名店修業を経て、妻の実家である伝統の暖簾を受け継いだアキラさん。
「お腹いっぱい食べて喜んでほしい」という実直な想いのもと、代々受け継ぐ伝統の味に本格中華の確かな技術を融合させ、昼夜問わず大行列を生み出す圧倒的な一皿へと磨き上げました。
看板メニューである豪快かつ繊細な「生姜焼き」。
中華仕込みの鍋さばきと細部まで計算された職人技、そして街と人に寄り添い続ける温かな手仕事から、身近な一食に込められた尊さや日々の食の幸せを感じてみてください。
▼ 菱田屋
創業100年余、駒場東大前商店街に佇む大行列の老舗定食屋。
名物の生姜焼きをはじめ、定番定食から本格中華、旬の刺身までが黒板に並びます。
豪快なボリュームと毎日食べたくなる飽きのこない味わいで、世代を超えて愛され続ける名店です。
【店舗情報・アクセス】
■菱田屋
住所：東京都目黒区駒場1-27-12
アクセス：京王井の頭線「駒場東大前駅」東口より徒歩約2分
定休日：日曜・祝日
営業時間：
【平日】11:30〜14:00、17:30〜22:00
【土曜】17:30〜22:00
■菱田屋酒場
住所：東京都目黒区駒場1-11-12 クレリオール佐野101
アクセス：京王井の頭線「駒場東大前駅」東口より徒歩約3分
定休日：日曜・祝日
営業時間：
【平日】11:30〜14:00、17:00〜22:00
【土曜】17:00〜22:00
▼ 公式SNS
・菱田屋 Instagram：
https://www.instagram.com/hishidaya/?hl=ja
・菱田屋酒場 Instagram：https://www.instagram.com/hishidaya_sakaba
※最新の営業状況やお休みにつきましては、公式Instagram等をご確認ください。
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