提供元：味の素株式会社
この冬ぜひ作ってほしい『ブロッコリーとアボカドのグリーンなリゾット』🥑🥦
AMOUR/後藤シェフの考案のリゾットレシピ🥄
野菜のうま味と「丸鶏がらスープ™️」の深いコクで、お肉を使わなくても味がしっかり決まる絶品リゾット💡
たった15分の煮込み時間でできちゃう簡単レシピなので、ぜひ作ってみてくださいね🥣✨
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ブロッコリーとアボカドのグリーンなリゾット
【材料】 2人前
米…0.5合
ブロッコリー…100g
玉ねぎ…30g
ニンニク…3g
塩…少々
日本酒…大さじ2
熱湯…250ml
「丸鶏がらスープ™️」…小さじ2
パルミジャーノレッジャーノ…大さじ2
オリーブオイル…大さじ1/2
アボカド…60g
レモン汁…小さじ1/2
【手順】
アボカドは種を取り除いておきます。
1. ブロッコリーは小房に切り分けます。流水で洗い、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、500Wの電子レンジで2分30秒程火が通るまで加熱します。トッピング用に10gを取り分け、残りを粗く刻みます。
2. ニンニク、玉ねぎはみじん切りにします。
3. 鍋にオリーブオイルをひき、2、塩を入れ、弱火で玉ねぎがしんなりとするまで炒めます。
4. 米を加えて弱火で炒め合わせ、全体がなじんだら日本酒を加えて中火で加熱し、アルコールを飛ばします。熱湯、「丸鶏がらスープ™️」を入れ、米に火が通るまで弱火で15分炊きます。
5. 炊いている間に、アボカドは縦半分に切り、皮を剥きます。1cm角に切り、ボウルに入れてレモン汁を入れ、和えます。
6. 4に1の刻んだブロッコリー、パルミジャーノレッジャーノを入れて、弱火のままさっと混ぜ合わせ、全体がなじんだら火から下ろします。
7. 器に6、5、残りの1を盛り付けて完成です。
【コツ・ポイント】
・米は洗わずに使用しています。気になる方は無洗米を使用してください。
・パルミジャーノレッジャーノは、風味は変わりますが粉チーズでも代用可能です。
・今回は直径20cmの鍋を使用しました。
・手順6では、ブロッコリーを加えた後、さっと混ぜ合わせて火から下ろすことで、食感や色の鮮やかさが保たれます。
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