【混ぜて焼くだけ】“鶏むね料理で一番うまい！”と何度も言われた、料理人の父直伝『黄金のザクザク鶏むね』

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吉野家の唐揚げのレシピ（ブライン液につける方法も紹介してます）
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【材料】
・鶏むね肉：2枚（約700g）
・塩、砂糖：各小さじ1（下味用）
・お酒（下味用）
・おろし生姜とにんにく：各小さじ1/2（下味用）
・卵：1個
・米粉
・片栗粉
・米油
［絶品のネギタレ］
・長ネギ：1本
・醤油：大さじ3
・紹興酒：大さじ1（普通の料理酒でもOK）
・米酢：大さじ3（黒酢が好きな方は半分黒酢にしても美味しいです）
・みりん：大さじ1
・砂糖：大さじ2
・水：大さじ1
・オイスターソース：大さじ1/2
・ブラックペッパー
・生のニンニクと生姜：各2片
・豆板醤：小さじ1/3
・ごま油：大さじ3
・五香粉を少し入れてもさらに香りが良くなります。
※お好みで花椒、ラー油、黒酢、香酢なんかをかけても美味しいです。
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今回は料理人の父直伝の『黄金のサクサク鳥胸』を作りました。
家庭でも気軽に作れるよう難しい工程や調味料は省いて出来るだけ簡単なレシピにしてみました。
薄衣と厚衣の中間くらいのサックサクの衣になってて
名前の通り焼きたては綺麗な黄金色みたいな衣になってます。
そして今回の一番の目玉は絶品の葱ダレです🤤
これがとにかく、味、シャキシャキ食感、香りが超おいしいです！！！
ほんのちょっとしたひと手間なんですけど、同じレシピで作ると
香りだけでご飯とお酒がすすむんじゃないかってくらい香りまで美味しい絶品ダレになってます。
一度食べるとその香りがしただけで味を思い出すくらい本当に美味しいです。
是非、作ってみて下さい。

【Ingredients】
・ Chicken breast: 2 pieces (approx. 700g)
・ Salt, sugar: 1 tsp each (for marinade)
・ Sake (for marinade)
・ Grated ginger and garlic: 1/2 tsp each (for marinade)
・ Egg: 1
・ Rice flour
・ Potato starch
・ Rice bran oil
［Delicious Scallion Sauce］
・ Green onion: 1 stalk
・ Soy sauce: 3 tbsp
・ Shaoxing wine: 1 tbsp (regular cooking sake is also OK)
・ Rice vinegar: 3 tbsp (if you like black vinegar, using half black vinegar is also delicious)
・ Mirin: 1 tbsp
・ Sugar: 2 tbsp
・ Water: 1 tbsp
・ Oyster sauce: 1/2 tbsp
・ Black pepper
・ Fresh garlic and ginger: 2 cloves each
・ Doubanjiang (chili bean paste): 1/3 teaspoon
・ Sesame oil: 3 tablespoons
・ Adding a little five-spice powder enhances the aroma further.
※ Optional: Topping with Sichuan pepper, chili oil, black vinegar, or aromatic vinegar also tastes great.
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This time I made my chef dad’s signature recipe: ‘Golden Crispy Chicken Breast’.
I simplified the recipe by omitting tricky steps and complex seasonings so you can easily make it at home.
The coating is somewhere between thin and thick, achieving that perfect crispy texture.
True to its name, it turns a beautiful golden color when freshly cooked.
And the real star this time is the absolutely amazing scallion sauce! 🤤
Seriously, the flavor, the crisp texture, and the aroma are all incredibly delicious!!!
It’s just a little extra step, but when you make it with this recipe,
it turns into a truly exquisite sauce where the aroma alone is so good it could make you want to eat rice or drink sake.
It’s so delicious that once you try it, just smelling that aroma will bring back the taste.
Please give it a try.