めちゃくちゃおいしいチキン南蛮レシピです。
▼材料
“
■タルタルソース
・マヨネーズ
卵黄 1
マスタード 大さじ1
白ワインビネガー 大さじ1
塩 小さじ1/2
オリーブオイル 200ml
ゆで玉子 1個
玉ねぎ 50g
ピクルス 40g
ヨーグルト 大さじ2
塩 適量
■南蛮酢
醤油 200g
みりん 50g
酢 200g
砂糖 200g
塩 一つまみ
鶏もも肉 300g
塩 ふたつまみ
黒胡椒 小さじ1/4
薄力粉 適量
卵 2個
“
▼手順
“ーマヨネーズー
1.ボウルに卵黄、マスタード、白ワインビネガー、塩、を入れ混ぜます。
2.オリーブオイルを分離しないように少しづつ加え絶えず混ぜ続けて乳化させていきます。
ータルタルー
3.玉ねぎはみじん切りにし水にさらします。キッチンペーパーなどで水気を絞ります。
4.ゆで卵は卵白と卵黄に分け
5.ピクルスはみじん切りにします。
6.全てをボウルで合わせマヨネーズを加えます。
ー南蛮酢ー
7.全ての材料を鍋に入れ火にかけます。
8.沸騰直前で火を止めます。
ー鶏肉ー
9.余分な脂や皮、軟骨などあれば取り除きます。
10.酒、塩胡椒をして小麦粉・溶き卵の順番で衣を付け揚げます。
11.火が入るまで5分ほど揚げたら油を切り熱いうちに南蛮酢につけます。
食べやすいサイズに切り分けお皿に盛ります。タルタルソースをかけお好みでキャベツの千切り等を添えて完成です。”
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