【一つ星フレンチシェフ直伝】チーズで深みが増し増しの極上ガレット。3種チーズとじゃがいもがカリカリで手が止まらないほど旨い!簡単ガレットの作り方【AMOUR・後藤祐輔】｜#クラシル #シェフのレシピ帖

動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！

じゃがいもを千切りにして塩をふり、チーズと一緒に焼き上げるだけ。
なのに、チーズを3種使うことで驚くほど奥深い味わいになります！

チーズは、ピザ用チーズ・モッツァレラ・クリームチーズの3種類。
それぞれの個性が生きるようにカットや混ぜ方を変えています。
ピザ用チーズの香ばしいコク、モッツァレラのとろける伸び、
クリームチーズのまろやかな酸味とコク。
それがひとつに合わさる瞬間、口の中に”濃厚のグラデーション”が広がります。

じゃがいもはメークインを使用。
しっとりとした食感と、豊富なでん粉質で、繋ぎなしでもしっかりまとまります。
塩を加えて揉むことで、水分とともにでん粉が引き出され、焼いたときに”カリッ”と香ばしく、
そして中は”ほくっ”とした食感に。

火加減は終始弱火。
蓋はせずにじっくりと焼くことで、表面はパリッと、中はふわっと仕上がります。
最後に粗びき黒こしょうをひとふりすれば、甘みのあるじゃがいもとチーズの旨みが、
ピリッと引き締まります。

そのまま食べても、付け合わせやおつまみにしても絶品。
フライパンひとつで、驚くほど贅沢な一皿に出会えます！

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