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材料
牛すじ(できれば国産) 400g~450g
長ネギの青い部分 1本
生姜(薄切り) 10g
ニンニク(潰す) 1片
お水(牛すじ下茹で用) 800ml
料理酒 200ml
大根(上側か真ん中を使う) 400g~500g
塩 ふたつまみ
ザラメ(砂糖) 大さじ3
お水(カラメル用) 大さじ1/2
醤油 大さじ5
みりん 大さじ5
和風顆粒だし 小さじ1
長ネギ[お好み](小口切り) 適量
一味唐辛子[お好み] 適量
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