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焼きの関西風、鍋の関東風、両方の魅力を一度に楽しめるすき焼きのご紹介です。
黄金比の割り下で、最初は甘み豊かな関西風、
そして鍋が育つにつれてコクのある関東風へと変化。
料理の進化を楽しみながら、牛脂の旨味と焼きネギの魔法で肉の美味しさが引き立ちます。
醤油、みりん、酒を1対1対1で混ぜるだけで完成する簡単な割り下で、
誰でも簡単に美味しく作れます！
甘みと旨味が絶妙に調和し、関西風と関東風それぞれの特徴をしっかり堪能できます。
関西風はすき焼きの深い味わいに、さっぱりとした大根おろしやすだちを加えることで、
味の変化を楽しめますよ。
最初の一口から途中で変化し、締めのうどんまで、味わいがどんどん深まります。
豆腐や柔らかいお肉が割り下にしっかり染み込み、最後には卵とじうどんで
完璧な締めを迎えてみてくださいね。
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🍳荏原正典シェフのご紹介🍴
割烹料理の名店「京ばし松輪」で腕をふるったのち、2016年に「日本料理 荏原」を開業。
三浦半島の地魚や有機野菜など、全国から厳選した食材を使用し、
旬の味わいを引き出す料理を提供している。
「日本の四季を存分に楽しめるおもてなし」を追求し、多くの人々を魅了している。
🧑🍳日本料理荏原について👨🍳
HP
http://ehara.tokyo/
■所在地
〒158-0091 東京都世田谷区中町１丁目１９−１５
※営業時間の詳細は、お店のHP又はお店ヘ直接ご確認ください。
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👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！
＜シェフのレシピ帖＞
https://www.youtube.com/watch?v=ESqkzsZwoTw&list=PLCSlJ_ORMzdhgWL-cD_GUxWWhP2GQiHCp
＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞
https://www.youtube.com/watch?v=IogvNoVKq-E&list=PLCSlJ_ORMzdjv7JZdqtmPUaB_uf71D-Nh
＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp
＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞
https://www.youtube.com/watch?v=F36hGQ7dOv8&list=PLCSlJ_ORMzdiYs4IcLnme07Q9tXSPWS7S
＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木弥平シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t
＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=GfP2jQNENTE&list=PLCSlJ_ORMzdjNh-pdPZfz1tpebj9klc5a
＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=BBUiIZ-YOUA&list=PLCSlJ_ORMzdj2jNXPYOtYvb309P4csES4
＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞
https://www.youtube.com/watch?v=j9xPSuvwYGc&list=PLCSlJ_ORMzdgSc40Tj4lvfJ2lQctIJnzb
＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野晃彦シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=JIejDp04EWw&list=PLCSlJ_ORMzdioc6_6-eqnTI-5R_ptnsyP
＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村和成シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=EqtUNHww0AU&list=PLCSlJ_ORMzdgr-szgVHEH5XHzPV7ANHjM
＜7年連続ミシュラン｜後藤祐輔シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H
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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:35／割り下を作る
1:49／〈関西風すき焼き〉火入れ
3:59／〈関西風すき焼き〉完成
4:03／お店紹介
4:10／〈関西風すき焼き〉試食
6:21／〈関東風すき焼き〉火入れ
10:46／〈関東風すき焼き〉完成
10:53／〈関東風すき焼き〉試食
11:59／鍋の〆のうどん.卵投入
13:11／鍋の〆試食
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#すき焼き
#牛バラ肉
#春菊
#長ネギ
#椎茸
