#012 アボカドフライ アンチョビヨーグルトソース
【材料/分量】
※3〜4人分
アボカド————————————————-2個
ジャガイモ（皮をむいて茹でる）———2個
バター—————————————————–大さじ1
ベーコン（塊）—————————————80g
パルミジャーノ(すりおろし) —————–大さじ３
塩・こしょう——————————————各少々
小麦粉—————————————————–適量
溶き卵 —————————————————–卵1個+水大さじ2
パン粉—————————————————–適量
揚げ油—————————————————–適量
A）ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
アンチョビ（刻んだもの）———————3〜4枚分
ヨーグルト———————————————-大さじ3
レモン汁————————————————–1/2個分
オリーブオイル ————————————–大さじ2〜3
パプリカパウダー————————————少々
レモン（薄切り）————————————1/4個分
【調理工程】
①アボカドは種と皮を除いてボウルに入れ、
塩茹でしたじゃが芋、バター、塩・こしょう、
パルミジャーノのすりおろしを加えてマッシャーでつぶし、
粗みじん切りにしたベーコンを加え混ぜ、成形する
②小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ170℃に熱した揚げ油で、
こんがりと揚げて、レモンの薄切りとともに盛り付ける。
③Aをボウルに入れて混ぜてソースを作り器に入れて、
盛り添え、パプリカパウダーをふる。
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