#011 カボチャと鶏肉のクリームオーブン焼き
【材料/分量】
※4〜5人分
鶏むね肉————————————————–1枚
塩 ————————————————————少々
白ワイン————————————————–大さじ2
カボチャ————————————————–1/4 個
玉ねぎ——————————————————1/2個
葉付きミニキャロット—————————–3〜4本
ブラウンマッシュルーム————————-4 個
玉ねぎ(みじん切り)———————————1/2個分
バター——————————————————30ｇ
小麦粉——————————————————30ｇ
塩・こしょう——————————————-各少々
コンソメスープ—————————————-300ml
牛乳———————————————————-100ml
生クリーム———————————————–100ml
クリームチーズ—————————————-100ml
カボチャ(茹でてペースト状にしたもの)–100g
パン粉——————————————————大さじ2
オリーブオイル—————————————適量
イタリアンパセリ————————————少々
【調理工程】
①鶏むね肉は、熱湯に塩・白ワインをいれて茹でて冷まし、
粗くさく。
②フライパンにバターを熱し、みじん切りした玉ねぎを入れ,
塩・こしょうを振り入れてしんなりするまで炒めてから、
小麦粉を振り込んで粉気がなくなるまで炒め、
コンソメスープ、牛乳、生クリーム、
クリームチーズ、カボチャを加えてなめらかにのばし、
耐熱容器に流し入れる。
③カボチャは一口大に切り、
玉ねぎは1cm幅程度のくし型に切り、
葉付きミニキャロットは葉を2 cm程度残して切り落とし、
皮の汚れた部分をこそげて縦半分に切り、
ブラウンマッシュルームは薄切りして、
耐熱容器に彩りよく入れ、①の鶏肉を散らし、
オリーブオイルを回しかけ、パン粉を振る。
④180 度に予熱したオーブンに入れて
約20分こんがりと焼き、
焼き上がりに、イタリアンパセリの粗 みじん切りを散らす。
(焼き時間はオーブンの機種・機能によって異なります。)
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