本日も動画をご視聴いただきありがとうございます(^^)
これまでずっと避けていた「長もの」の調理、
やっとこさ重い腰を上げました。
といいますのも今回使用している特殊な形状をしたあの包丁を視聴者様から送っていただいたからでございます(・ω・)
まだまだ下手くそですが
もっと上手くなったら来年の夏こそ「うな重」を作りたいなと、、、。
ただ今回の煮穴子丼の撮影に向けた試作も含めると20匹以上さばいたのにまだあの程度なのでまだまだ時間はかかりそうですが(^^;
※今回のレシピですがツメのところの分量など文面で記載するのが難しいので動画の内容にてご確認いただければ大変幸いです(^^;
ツメを作っているシーンでザラメを追加したあと「醤油や塩で塩分を調整」と言っているのは「味の濃さの調整」ではなく「甘さとしょっぱさのバランスの調整」という感じです(^^)
何度も味見をしながら調整してあげてください♪
ちなみに僕の場合はザラメを追加しただけで特に醤油等は加えませんでした(^^)
★OP音源★
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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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