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【春キャベツとしらすのアンチョビバターパスタ】
一人前
・パスタ（1.7mm） 100g
・キャベツ 15g（1/16くらい）
・しらす 25g
・アンチョビ 5g（1コ）
・にんにく 2片
・バター 10g
・鷹の爪（輪切り） 0.5g
・茹で汁 40g
・ピュアオリーブオイル 15g
・エキストラバージンオイル 適量
①ニンニクはスライサーで薄くスライスする（芯はとったほうがいいけど、そんなに気にしなくていい）
②キャベツは一口大にカットする
③パスタを茹でる（1％のお湯で、8分10秒いつもよりちょっと長め）
残り20秒でキャベツを入れる
④フライパンにニンニク、ピュアオリーブオイルを入れ火にかける。
パチパチ音がしてきたら、色をつけすぎないようにする
鷹の爪、アンチョビを入れる
アンチョビは軽く焼いて生臭さを取る
火が通ったらヘラで潰すようにして、ソースに馴染ませる。
茹で汁を足して火を消す
⑤パスタが茹で上がったら、フライパンに入れ軽く混ぜ合わせる
バターの入ったボールにパスタをいれ混ぜる
バターが溶けてきたら、しらすをいれサッと混ぜる（混ぜすぎるとしらすが崩れる）
⑥お皿に盛り付け、仕上げにエキストラバージンをかける。
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パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜
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「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある
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