速水もこみちです！M’sTABLEへようこそ！
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◎ホイコーロー（回鍋肉）【2人分】
豚バラ薄切り肉 300ｇ
【A】
塩・胡椒 各少々
酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2
サラダ油 大さじ１
キャベツ 2～3枚
ピーマン（緑・赤） 各1個
にんにく 1片
生姜 1片
長ねぎ 1/3本
サラダ油 大さじ2
【B】
甜面醤 大さじ1.5
豆板醤 小さじ1
酒 大さじ2
醤油 大さじ１
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 ひとつまみ
塩・胡椒 各少々
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【調理工程】
① キャベツは大きめの短冊切りにし、
ピーマン・赤ピーマンは2㎝角程度に切り、長ねぎは斜め切りする。
② 豚バラ肉は5～6cm長さに切り、Aで下味をつける。
③ フライパンにサラダ油を熱し、豚肉をこんがりと炒めて油ごと取り出す。
④ ③の炒め油を大さじ１程度戻し入れ②のキャベツ、ピーマン、
長ねぎを加えて炒める。
豚肉を戻し、にんにく、生姜をすりおろして加え
Bの合わせ調味料を入れて全体を絡めて盛り付ける。
●豆知識
回鍋とは、材料を炒めて取り出し、また加えるという調理手順のこと！
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